五菜都包括什么？

五菜指葵、韭、藿、薤、葱。这是我国战国和秦汉时，重要的五种蔬菜。

葵——《诗经》上说：“七月亨葵及菽。”诗中就说到了葵。古人把葵尊为百菜之主，可见古代食葵是比较普遍的。唐代以后，葵的种植逐渐减少。明代时，李时珍的《本草纲目》把葵列入草部，已经不再看成是蔬菜了。

韭——韭就是韭菜，是我国原产。汉代时，人们已经懂得了冬季时把韭菜移入温室或者地窖，进行细心栽培。

藿——藿是大豆的嫩叶。《战国策》中说：“民之所食，大抵豆饭藿羹。”可见当时的人们，常把藿菜熬汤喝。